quarta-feira, 30 de maio de 2012

2011, Duvalley, Vinho Branco Douro

aspecto limpido, cor amarelo esverdeado, lágrima suave
Aroma limpo, jovem, intensidade mediana
Aromas primários, frutado, frutos citrinos, maça verde,  ananás verde, limão.

Sabor seco, acidez presente, alcool suave, flavour mediano, frutado, ananás, bom corpo e final agradável e refrescante.

Iguarias: Salada de camarão com frutos tropicais, camarão salteado em azeite; queijos de pasta mole, leite de queijo.

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Bordéus

2008, Pombal do Vesúvio, Douro

Aspecto limpido, cor vermelha, lágrima presente
Aroma limpo, jovem , intensidade média
Aromas primários, frutado, frutos vermelhos, compotados, cassis, amoras, mirtilhos, especiado com nuances florais. Boa madeira a enriquecer.
Sabor seco, acidez suave, alcool, taninos presentes, mas elegantes, bom flavour , corpo mediano e final longo

Iguarias: Vitela assada no forno com batata a murro; Bife grelhado com molho 3 pimentas, arroz de feijão; arroz de Pato

Copo:Riedel Syrah ou Schott Diva 

2010, Altano, Douro Vinho Branco

aspecto limpido, cor amarela esverdeada, lágrima presente
Aroma limpo, jovem, intensidade média
Aromas primários, frutado, frutos maduros, tropicais, maracujá, ananás maduro, notas florais .
Sabor seco, acidez presente, alcool baixo, frutado, bom corpo e final longo.

Iguarias: Bacalhau à Conde da Guarda, Carnes brancas grelhadas com puré de batata.

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Diva

Bom vinho.

2010, Complexus, Douro



Aspecto limpido, cor violeta, lágrima presente
Aroma limpo, desenvolvimento jovem, intensidade média
Aromas primários, frutado, frutos vermelhos, compotado, cassis, mirtilhos, amoras notas florais a evidenciar-se , violetas, madeira bem integrada no aroma.
Sabor seco, acidez suave, alcool, taninos presentes, com alguma irreverência, jovens e sumarentos, flavour médio ( intensidade semelhante ao aroma), bom corpo, mediano, final longo e apetecível.

Iguarias: carnes vermelhas grelhadas, carnes vermelhas condimentadas com puré de batata doce e grelos salteados em azeite e alho; guisados; jardineiras com tempero intenso.
Pratos de caça de pêlo

Copo: Riedel Syrah ou Schott Diva Cabernet

Bom vinho a precisar de ser oxigenado, isto é, passar para o Decanter antes de servir.

Beber já ou guardar 

Bom vinho Pedro!!!

2011, Ameias "Fernão Pires&Moscatel", Península de Setúbal

Aspecto limpido, cor amarela esverdeada, lágrima suave
Aroma limpo, jovem, intenso
Aromas primários, Frutado, frutos tropicais, litchies, maracujá, abacaxi, notas florais, flor de tangerina, laranja cristalizada, bom aroma;

Sabor seco, acidez presente, alcool suave, bom flavour, corpo mediano, final correcto e agradável
Iguarias: Bacalhau lascado com batata a murro, saladas frias, carnes brancas
Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Diva

Bom vinho para o Verão!!!

sábado, 26 de maio de 2012

1997, Cossart, Vinho da Madeira

aspecto limpido, cor âmbar, lágrima presente
Aroma limpo, evoluído, intenso
Aromas terciários, evoluídos, frutos secos, torrados, amêndoa, mel, caramelo, alguma torrefacção, alguma frescura

Sabor doce, acidez presente, alcool, taninos suaves, bom flavour, bom corpo e final longo e guloso.

Iguarias: Queijos de pasta dura, bolo de mel, pudim de ovos
Beber à temperatura de 11/12º

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Sensus

Grande Vinho!!!!

quinta-feira, 24 de maio de 2012

1994 Graham´s Vintage, Vinho do Porto

Aspecto limpido, cor vermelha com nuances acastanhadas, lágrima presente

Aroma limpo, evoluído, intenso
Aromas secundários e terciários, frutado, frutos pretos, amoras, mirtilhos, notas de terciárias, caramelo, algma torrefacção, intenso, com nots especiadas a desenvolverem-se

Sabor doce, acidez presente, alcool, taninos presentes, flavour mediano, encorpado e final longo e apetecível

Pode beber-se, mas não perde por esperar mais um pouco...

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Sensus

Iguarias: Mousse de Chocolate, Petit Gateau, queijos de pasta mole, leite de ovelha ou cabra


2011, CasaBoa "Alvarinho", Lisboa

aspecto limpido, cor amarela pálida, lágrima suave.

Aroma limpo, jovem, intensidade média
Aromas primários, frutado, frutos citrinos, limão, lima, notas de frutos árvore, mais maduros, nuances de banana a evidenciar-se;

Sabor seco, acidez presente, álcool, frutado, citrino, flavour presente, bom corpo e final longo.

Iguarias: Risotto de espargos, Posta de Cherne salteado em azeite, com açorda de chocos; Carnes brancas grelhadas com puré de cenoura e grelos salteados

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Bordeús

Bom vinho, com características diferentes, principalmente aromas a banana.
Vale a pena experimentar!!

2011, Casal de Santa Maria "Malvasia", Colares-Lisboa

aspecto limpido, cor amarela esverdeada, lágrima suave

Aroma limpo, jovem, intenso
Aromas primários, frutado, frutos de árvore maduros, pessêgo, damasco, madeira presente a enriquecer, alguma mineralidade ( devido à influência atlântica)

Sabor seco, acidez presente, alcool, flavour médio, toque salgado e mineral, bom corpo e final agradável.

Iguarias: Risotto de camarão, Pastéis de bacalhau com arroz de Tomate; Linguadinhos fritos com açorda do mar ( pão, frutos do mar)

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Bordeús

Precisa de tempo

2011, Casal de Santa Maria "Sauvignon", Colares - Lisboa

aspecto limpido, cor amarela esverdeada, lágrima suave
Aroma limpo, jovem, intensidade média
Aromas primários, frutado, frutos citrinos, limão, toranja, notas vegetais, espargos, caracteristica da casta.

Sabor seco, acidez muito presente, alcool suave, frutado, citrino e vegetal, flavour mediano, bom corpo e final refrescante

Iguarias: Queijos de pasta mole, leite de vaca ou mistura; peixes gordos, salmão grelhado com legumes salteados em azeite; carnes brancas com molho de manteiga acompanhado por arroz primavera

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Bordeús

segunda-feira, 14 de maio de 2012

2009, Quinta Dona Doroteia, Douro

aspecto limpido, cor vermelha, lágrima presente

Aroma limpo, jovem, intenso
Aromas primários, frutado, frutos vermelhos, ameixa, morango, cassis, notas suaves florais.

Sabor seco, acidez suave, alcool presente, taninos presentes, sumarentos, bom flavour, encorpado e final longo.

Iguarias: Rojões à Minhota; Magret de pato com puré de batata doce; bife à Portuguesa.

Copo: Riedel Syrah ou Schott Diva

2007, Crooked Vines, Douro ( Secret spot)

aspecto limpido, cor vermelha, lágrima presente

Aroma limpo, jovem, intensidade mediana
Aromas primários, frutado, frutos vermelhos, ameixas, groselha, amoras, compotados, nunaces florais e evidenciar-se, notas especiadas, com toque da madeira a envolver ( madeira presente, mas já não está tão vincada)

Sabor seco, acidez suave, alcool, taninos presentes, mas elegantes e sumarentos, bom flavour, frutado e especiado, encorpado e final apetecível e longo.

Iguarias: Naco de carne novilho grelhada com molho de mostarda e batata doce frita; lombinho de javali assado no forno com arroz árabe; jardineira de novilho;

Copo: Riedel Cabernet ou Schott Diva Bordeús

Grande Vinho do Douro..
Experimentem ...

2008, Adega de Borba Premium, Alentejo

aspecto limpido, cor vermelha, lágrima presente
aroma limpo, jovem, intenso
Aromas primários, fruta, frutos vermelhos, cassis, mirtilhos, notas a fazer lembrar a azeitona verde, especiado, madeira presente a enriquecer.

Sabor seco, acidez suave, alcool, taninos presentes, sumarentos, intensos, bom flavour, frutado e especiado, madeira a notar-se, encorpado ( 7-9 PAI) e final persistente.

Grande vinho sa Adega de Borba. Precisa de algum tempo ainda.

Iguarias: Feijoadas, ensopados, naco de carne grelhada com migas de espargos

Copo: Riedel Syrah ou Schott Diva Borgonha


quarta-feira, 9 de maio de 2012

2011, Dom Divino, Dão (UDACA) Vinho Branco

aspecto limpido, cor amarela esverdeada, lágrima suave

Aroma limpo, jovem, intensidade mediana
Aromas primários, frutado, frutos citrinos no inicio, maça verde, lima, notas de ananás maduro, pessêgo maduro, refrescante.

Sabor seco, acidez presente, alcool suave, flavour suave, citrino, corpo suave e final refrescante e simpático.

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Bordeús

Iguarias: ideal para aperitivo, saladas de frango com frutos tropicais, marisco cozido, peixes magros grelhados com legumes salteados.

Bom vinho abaixo dos 2,50
Vinho de piscina, esplanada ao final da tarde num dia de calor
Agradável surpresa

2008, Quinta da Foz de Arouce, Beiras

aspecto opaco, matéria corante intensa, lágrima presente, cor vermelha intensa.

Aroma limpo, jovem, intensidade média
Aromas primários, frutado, frutos vermelhos, compotados, ameixa preta, mirtilhos, amoras, notas especiadas, madeira presente, nuances florais, violetas. Bom aroma

Sabor seco, acidez suave, alcool presente, taninos presentes, sumarentos, flavour mediano, bom corpo, mediano, com final longo e apetecível.

Iguarias: Feijoada de lebre, jardineira de novilho, bife mertolengo com puré de batata e cenouras salteadas; bife grelhado com molho de mostarda com arroz de passas e nozes

Copo: Riedel Syrahou Schott Bordéus

Grande vinho das Beiras..

terça-feira, 8 de maio de 2012

Curso de Vinhos CESTUR- Nível II- ESHTE- Estoril 150 Euros por pessoa


Dias
15 , 17, 18, 22, 24, 28, 29, 31 Maio
Horário: 19.30-22.30
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril


2010, Hobby , Tejo

Aspecto limpido, cor amarela pálida, lágrima suave

Aroma limpo, jovem, intenso
Aromas primários, frutados, frutos de árvore, notas citrinas, lima, toranja, nuances a lembrar brioche, toque floral suave

Sabor seco, acidez, alcool, flavour, intenso e frutado, bom corpo e final longo.

Copo: Riedel Chardonnay ou Schott Bordéus

Iguarias: Peixe assado no forno; Polvo à Lagareiro; Carnes brancas grelhadas com arroz primavera e brocolos a vapor



2003, Quinta de Sardonia, Espanha

Aspecto límpido, cor vermelha, lágrima presente

Aroma limpo, evoluído, mas com alguma frescura,intenso;
Aromas a  frutos maduros, frutos do bosque, amoras, ameixa preta, notas especiadas, tosta de madeira queimada, intenso

Sabor seco, acidez, alcool, taninos presentes, ainda irreverentes, especiado, encorpado e final longo.

Copo: Riedel Cabernet ou Schott Diva

Iguarias: Feijoadas; Rojões à Minhota; perna de javali com arroz selvagem e passas;



2006, Kanonkop "Pinotage", South Africa

aspecto límpido, cor granada, lágrima presente

Aroma limpo, desenvolvimento evoluído, com intensidade média

Aromas a frutos maduros, ameixa, amoras, tosta, verniz, couro suave, madeira bem integrada

Sabor seco, acidez, alcool, taninos presentes, frutado, terroso ligeiro, couro e fumeiro no flavour; encorpado e final longo

Copo: Riedel Cabernet ou Schott Bordéus

Iguarias: Guisados de carne; feijoadas; Carnes vermelhas com molho de mostarda, puré de batata e cenouras salteadas.

Bom vinho do Sul de África !!!


1999, Louis Latour -Corton Charlemagne, França

aspecto limpido, cor amarela, lágrima presente
aroma limpo, evoluído, intenso
Aromas secundários e terciários, bolacha de manteiga, brioche, manteiga, notas de tosta queimada, mel e frutos secos suaves

Sabor seco, acidez, alcool, madeira presente, tosta, amanteigado, notas de baunilha na boca a evidenciar-se, encorpado e final longo

Copos: Riedel Chardonnay ou Schott Borgonha

Iguarias: Bacalhau à Lagareiro; Polvo Assado no forno com batata doce assada e grelos cozidos; Jardineira de Novilho; bife mertolengo com batata doce frita

Bom vinho

2004, Buisson Renard, Blanc Fumé de Pouilly Vinho Branco, França

aspecto limpido, cor amarela, Lágrima presente

aroma limpo, evoluído, intenso, frutos citrinos, toranja, notas de espargos evidentes, mineral e tosta presente

Sabor seco, acidez, alcool, frutado, mineral, encorpado, com final longo
Grande Vinho

Iguarias: Bacalhau com espinafres salteados com broa e azeite; Pargo assado à Portuguesa;

Copo: Riedel Sauvignon ou Schot Diva Sauvignon

2001, Herdade do Esporão "Touriga Nacional", Alentejo

aspecto limpido, cor granada com nuances acastanhadas, lágrima presente

Aroma limpo, evoluído, intensidade média
Aromas especiados, pimenta, toque de verniz, tosta fumada, frutos pretos confitados, com nuances florais ligeiras;

Sabor seco, acidez, alcool, taninos presentes, secos, intensos mas com elegância, especiado, bom corpo e final longo e persistente.

Iguarias: Lombinhos de porco assados no forno com arroz árabe ; Jardineira de carne de novilho; entrecosto assado no forno com grelos salteados com azeite e broa e batata doce grelhada

Copo: Riedel Syrah ou Schott Diva


segunda-feira, 7 de maio de 2012

2011, Lavradores de Feitoria "Sauvignon Blanc", Douro

Aspecto limpido, cor amarela esverdeada, lágrima suave

Aroma limpo, jovem, intenso;
Aromas primários, frutado, frutos citrinos, limão, toranja, notas vegetais, espargos ( característica da Sauvignon), transmitindo frescura.

Sabor seco, acidez presente, alcool suave, bom flavour, corpo mediano ( PAI 5/6), final persistente e refrescante.

Iguarias: Ideal com saladas com fruta tropical, peixe grelhado, bacalhau grelhado com espinafres de broa de milho; Carnes brancas grelhadas.

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Diva

Um dos grandes "Sauvignon" de Portugal