segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Academia Portuguesa Gastronomia - Prémio Arte da Sala 2016

segunda-feira, 23 de maio de 2016

2014, QUINTA DE PANCAS RESERVA "ARINTO" 10 MESES EM BARRICA, LISBOA

Aspecto limpido, cor amarela suave, lágrima suave

Aroma limpo, jovem,intenso

Aroma frutado, frutos citrinos, ananás verde, algum mineral, madeira suave a notar-se

Sabor seco, acidez muito presente, alcool, frutado, citrino e mineral, bem equilibrado com a madeira, corpo médio e final refrescante

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Ivento

Iguarias: Bacalhau à Zé do Pipo, Bacalhau à brás, Salmonete grelhado com arroz de moluscos

Excelente branco, com uma acidez bem presente que refresca o palato.

Well done Frederico Gomes!

2007, DOM COSME, FUNDAÇÃO ABREU CALLADO, ALENTEJO

Aspecto limpido, cor granada, lagrima presente

Aroma limpo, evoluido, intenso

Aromas frutados, frutos pretos,cassis, amoras, notas especiadas bem vincadas, madeira presente, pimenta preta, notas de fumo

Sabor seco, acidez suave, alcool, taninos presentes, algo irreverentes, madeira presente, especiado, encorpado e final persistente

copo: Riedel Syrah ou Schott Diva Bordeús

Iguarias: Ensopado de Borrego; rabo de boi recheado com foie-gras com puré de batata doce; perna de javali assada no forno com batata corada e esparregado.


Grande Vinho!!!

1979, PORTA DOS CAVALEIROS RESERVA, DÃO

Vinho branco

Aspecto limpido,cor amarela, lágrima presente

Aroma limpo, evoluido, intenso
Aromas de evolução, terroso, fumado,(notas por vezes a fazer lembrar um riesling, querosene e petroleo), frutos secos, mineralidade suave

Sabor seco, acidez presente, alcool suave, frutado , frutos secos, fumado,encorpado e final persistente

Um vinho onde a frase "Primeiro estranha-se e depois entranha-se" faz muito sentido, no seu melhor.


Copo: Riedel Chardonnay ou Schott Diva Borgonha

Iguarias: Tomatada de ovos; ovos escalfados com ervilhas; Feijoada de marisco; Risotto de Cogumelos com oleo de trufas

Grande Vinho.. em grande forma


Caves S.João

2014, SOALHEIRO "ALVARINHO" TERRAMATTER, VINHOS VERDES

aspecto ligeiramente turvo ( vinho não filtrado), lágrima suave e cor amarela definida

Aroma limpo, jovem, frutado e floral, frutos tropicais, ananás, maracujá, notas de flores brancas, intenso e envolvente

Sabor seco, acidez presente, alcool suave, frutado e flora, bom corpo e final excitante!!

um dos grande vinhos da região...

Copo: riedelsauvignon ou Schott Ivento XL

Iguarias; Xerém com bacalhau; Bacalhau assado na brasa; salmãogrelhado com legumes; Feijoada de choco


2015, QUINTA DO ENCONTRO "BICAL", BAIRRADA

aspecto limpido, cor amarela pálida,

aroma limpo, jovem, frutado, citrino e mineral

sabor seco, acidez presente, alcool suave,frutado, citrino,mineral, corpo médio e final refrescante

um excelente exemplo da casta Bical.

Copo: Schott IVento XL ou Riedel Sauvignon

Iguarias: Ceviche de salmonete; choco frito; peitodefrango grelhado com puré de legumes


quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

2014, Encostas do Sobral Reserva, Tejo by Pedro Sereno vinho Branco

Aspecto limpido, cor amarela esverdeada, lágrima presente

Aroma limpo, jovem, intensidade média
Primeiro ataque aromas primários, notas de fruta fresca, toque mineral; notas de alguma fruta madura a evidenciar-se; Madeira bem integrada

Sabor seco, acidez média, alcool suave, ligeira adstringência provocada pela madeira, mas a enriquecer, corpo médio, final persistente.

Copo: Riedel Chardonnay ou Schott Diva Borgonha

Iguarias: Sável na Telha; Bacalhau à Zé do Pipo

Uma boa descoberta da região do Tejo; acima de tudo consistência neste produtor de Tomar.