Poetas do Vinho - Sommelier,At Your Service!!!-

Convento da Tomina 2007
Vinho tinto alentejano, do produtor Francisco Nunes Garcia.
Apresenta uma cor violeta,brilhante; aromas ricos a fruta madura, aromas, framboesas, cassis, com um ligeiro toque de compota.
Na boca seco, acídulo suave, frutado, taninos proprios do fruto, sendo a adstringência não muito agressiva, corpo mediano e final suave e mediano.
Agradável para acompanhar com pratos de confecção ligeira, grelhados de carne branca, peixes com gordura ou massas não muito condimentadas.
Relação Preço\Qualidade: Bom
Preço de Garrafeira: entre 7 a 9 euros

Depois de muito tempo sem escrever nada no meu blog, por motivos de trabalho, volto agora, em força, para dar a conhecer as experiências profissionais que passei neste ano.
Espero poder partilhar com todos, aquilo que aprendi.

Um grupo de enófilos vai juntar-se para fazer uma viagem à maior feira de vinhos do mundo:
VINEXPO 2007, em Bordeús
vamos tentar relatar a viagem todos os dias. entaremos expor todos os vinhos provados(pelo menos os mais relevantes).

Contagem descrescente para a viagem:
Falta menos de 24 horas para a viagem....
saudações vinícas....

Os senhores do vinho encontram-se divididos de acordo com a sua importância, saber e o que fornecem ao vinho.

Enólogo
Enófilo
Sommellier / Escanção
Provador

Cada um fornece ao vinho algum saber e acima de tudo uma comparticipação elevada de fomentar o consumo do vinho e acima de tudo para alguns de criar ou elaborar bons vinhos e também não deixar que se encontrem vinhos maus. Estamos a referir-nos ao enólogo e provador. Por outro lado o sommellier tem importância na maneira como aconselha e o enófilo tem apenas a responsabilidade de ter prazer em bebe-lo e ser parte muito importante do trabalho feito por todos aqueles que proporcionaram a chegada do vinho à mesa.

Enólogo
Pessoa responsável pela elaboração do vinho, desde a vinha até passando pelas fases de produção e acabando na comercialização do vinho. É ele que tem responsabilidades em elaborar um bom vinho.
Deve por isso cuidar e manter os níveis elevados de precaução na vinha. É na vinha que se fazem os grandes vinhos e t…

VINHOS BRANCOS

JOVENS, ACIDULOS E REFRESCANTES

Uma marcada acidez é a característica mais destacada destes vinhos. Tanto no nariz como na boca deixam uma sensação fresca, frutada e relativamente ligeira.
Ao combinar um vinho com alimentos deve-se ter atenção, em primeiro lugar, à acidez, que não deverá ser muito acentuada.
Além do papel tradicional que tem em acompanhar peixes gordos, estes vinhos não cansam as papilas gustativas, podendo por isso acompanhar com diversas entradas.
Além disso estes vinhos refrescantes são excelentes para equilibrar a exuberância de alguns guisados.


AROMÁTICOS ENVOLVENTES

A procura de o casamento perfeito entre comida e vinhos é algo que o anfitrião tenta conseguir para que os seus convivas nunca esqueçam aquele jantar e acima de tudo o vinho.
Neste tipo de vinhos temos que ter em conta a estrutura do vinho, isto é, a graduação alcoólica se encontra de acordo com a complexidade e corpo do mesmo.
São vinhos que a acidez está mais moderada, aromas mais expressivos…

VINHO ALENTEJANO
ALTAS QUINTAS - TIPO- TINTO
CARACTERÍSTICA- ENCORPADO, VOLUMOSO E ESPECIADO

Temperatura de serviço: 14ºC Temperatura de consumo: 16ºC

Aspecto:
limpido, com lágrima persistente
Disco:
curto
Cor:
granada com nuances vermelhas
Aroma:
fruta vermelha madura, quase compota, groselhas, amoras, mirtilhos com madeira a enriquecer
Sabor:
macio, ligeiro acídulo, adstringência bem estruturada, com taninos arredondados, corpo gordo e final entusiasta
P.A.I
8/9 caudalies
Iguarias:
pratos condimentados à base de carnes vermelhas, peixes no forno bem estruturados

Copo Usado:
Siza Vieira
ONDE COMPRAR:
Garrafeira VinoDivino; Corte Inglés

AO AVALIAR OS VINHOS PROPOSTOS, NÃO VOU DIZER QUE ESTE É MELHOR QUE O OUTRO, MAS FAZER UMA AVALIAÇÃO DE ACORDO COM ESTES PARÂMETROS:
ASPECTO-COR-AROMA-SABOR-P.A.I- IGUARIAS- TEMPERATURA DE SERVIÇO- TEMPERATURA DE CONSUMO-COPO USADO NA DEGUSTAÇÃO


BAJANCAREGIÃO: DOURO ANO: 2004 Tipo: vinho tinto-Característica: jovem, frutado e guloso

Temperatura de serviço: 14ºC temperatura de consumo: 16ºC

Aspecto:
limpido, com lágrima persistente e disco médio
Cor:
granada, cor de ameixa preta
Aroma:
fruta vermelha bem presente, ameixa, groselha, framboesa com madeira a enriquecer o conjunto;
Sabor:
ligeiro melado, acidez presente, logo acídulo, frutado, adstringência presente, com taninos algo agressivos mas que lhe dão corpo e estrutura forte, final de boca persistente e guloso;
P.A.I:
7/8 caudalies (mede-se entre 1 e 14 nos vinhos tintos)
Iguarias:
carnes vermelhas ligeiramente condimentadas grelhadas; peixes no forno ; carnes brancas recheadas com alheiras;
COPO USADO:
copo de prova SIZA VIEIRA
onde encontrar es…