Poetas do Vinho - Sommelier,At Your Service!!!-

VINHO ALENTEJANO
ALTAS QUINTAS - TIPO- TINTO
CARACTERÍSTICA- ENCORPADO, VOLUMOSO E ESPECIADO

Temperatura de serviço: 14ºC Temperatura de consumo: 16ºC

Aspecto:
limpido, com lágrima persistente
Disco:
curto
Cor:
granada com nuances vermelhas
Aroma:
fruta vermelha madura, quase compota, groselhas, amoras, mirtilhos com madeira a enriquecer
Sabor:
macio, ligeiro acídulo, adstringência bem estruturada, com taninos arredondados, corpo gordo e final entusiasta
P.A.I
8/9 caudalies
Iguarias:
pratos condimentados à base de carnes vermelhas, peixes no forno bem estruturados

Copo Usado:
Siza Vieira
ONDE COMPRAR:
Garrafeira VinoDivino; Corte Inglés

AO AVALIAR OS VINHOS PROPOSTOS, NÃO VOU DIZER QUE ESTE É MELHOR QUE O OUTRO, MAS FAZER UMA AVALIAÇÃO DE ACORDO COM ESTES PARÂMETROS:
ASPECTO-COR-AROMA-SABOR-P.A.I- IGUARIAS- TEMPERATURA DE SERVIÇO- TEMPERATURA DE CONSUMO-COPO USADO NA DEGUSTAÇÃO


BAJANCAREGIÃO: DOURO ANO: 2004 Tipo: vinho tinto-Característica: jovem, frutado e guloso

Temperatura de serviço: 14ºC temperatura de consumo: 16ºC

Aspecto:
limpido, com lágrima persistente e disco médio
Cor:
granada, cor de ameixa preta
Aroma:
fruta vermelha bem presente, ameixa, groselha, framboesa com madeira a enriquecer o conjunto;
Sabor:
ligeiro melado, acidez presente, logo acídulo, frutado, adstringência presente, com taninos algo agressivos mas que lhe dão corpo e estrutura forte, final de boca persistente e guloso;
P.A.I:
7/8 caudalies (mede-se entre 1 e 14 nos vinhos tintos)
Iguarias:
carnes vermelhas ligeiramente condimentadas grelhadas; peixes no forno ; carnes brancas recheadas com alheiras;
COPO USADO:
copo de prova SIZA VIEIRA
onde encontrar es…

O VINHO “ALTAS QUINTAS”
ALTAS DEGUSTAÇÕES

Dos campos do Alentejo chega-nos um produtor de vinhos com uma visão totalmente diferente do até aqui mostrado nessa região: a perseguição do seu sonho. Sonho esse de elaborar o melhor vinho Alentejo.
O dono do sonho de seu nome João Lourenço acreditou que era possível no Alentejo terra bafejada com grandes vinhos de conseguir o tal vinho que irá fazer com toda a certeza a diferença pela qualidade e por ser um vinho que não tem qualidades que fazem com que se note à primeira ser um vinho alentejano.
Produzido com vinhas plantadas na Serra de S. Mamede, num planalto com dois quilómetros de extensão, a 600 metros de altitude, em pleno Alentejo, este vinho foi concebido para ser de grande qualidade e marcar a diferença entre os vinhos provenientes desta região.
Com a ajuda do conceituado enólogo Paulo Laureano, o Sr. João Lourenço conseguiu dar início ao seu almejado sonho de alcançar um vinho diferente e portentoso ao nível da qualidade.
A…

AGROVITIS
CASA DA RIBEIRA

Vamos conhecer um novo produtor de vinhos que fica situado na região da Estremadura, concretamente entre Arruda dos Vinhos e Sobral de Monte Agraço, perto de Dois Portos.
É uma região com uma grande extensão de vinhas e com uma das maiores produções de vinhos do país. O relevo, não muito acentuado, mas sempre presente, estabelece a separação com a região ribatejana, sendo o clima temperado, sem grandes amplitudes térmicas.

Voltando à CASA da RIBEIRA e a Sociedade AGROVITIS, situa-se na freguesia de Dois Portos, no centro da aldeia da Ribeira de Maria Afonso.
É uma Casa Agrícola com tradição na região, havendo documentos que relatam o sucesso dos seus vinhos da Ribeira de Maria Afonso, em Londres no ano de 1874.

A Casa da Ribeira apresenta na sua gama vinhos com uma relação qualidade/ preço muito apetecíveis para o mercado e para o consumidor.
Vinhos como Fonte das Moças branco e tinto, Casa da Ribeira – Touriga Nacional- e Foros são as imagens desta pequena empresa …

CONDIÇÕES PARA A PRODUÇÃO

Existe vários factores que incorrem para o sucesso de um bom vinho.
Os mais importantes dizem respeito às condições que se podem ter na vinha.
Um dos mais importantes é o terroir.

O que é o terroir?
É um conjunto de condições que fazem com que a produção de vinho seja conseguida para que se possa oferecer um bom vinho ao consumidor final.
Terroir é um conjunto de factores, tais como:
Exposição solar
Solo
Microfauna
Flora
Tipo de casta / tipo de clone
Tipo de produto a utilizar
Clima

Exposição solar
Tem a ver com o tipo de sol que apanha, isto é, se apanha sol de manhã ou à tarde, pois a intensidade do sol nestas duas situações são diferentes.

Microfauna/ Flora / Fauna
São parte integrante do espaço, do solo e da região onde se encontra as vinhas. Por vezes não se fazem estudos precisos e a utilização de produtos podem matar a microfauna e flora que se encontram presentes. Pode até se dar o caso em que o vinho pode ser diferente por estes factores. Estamos a falar de leveduras…

CONSTITUIÇAO DO BAGO


Engaço

® Água
® Ácidos orgânicos – tartárico e málico –
® Tanino

Pele ou película ( fornece os constituintes agradáveis=aromas )

® Água
® Substâncias
® Substâncias ácidas – tartárico e málico –
® Tanino
® Matéria corante

Polpa

® Água
® Açucares fermentisciveis
® Matéria azotada e peptinas – constituinte natural da polpa
® Minerais
® Ácidos orgânicos
o Ácido tartárico
o Málico – acidez ligeira –
o Cítrico – ajuda a conservar o vinho –
o Láctico
® Minerais
o Clorídrico
® Sulfídrico
Grainha

o Taninos e óleos – sabor desagradável

QUINTA DO VALDOEIRO
REGIÃO: BAIRRADA

Mais uma viagem vinícola que fazemos por terras lusitanas, ao encontro de uma quinta numa região que tem vindo a reconquistar os enófilos.
A região da Bairrada é conhecida por ter vinhos difíceis de agradar aos enófilos pois são vinhos que eram elaborados para serem bebidos não jovens, mas com alguma idade, particularmente os vinhos da casta BAGA.

A Quinta do Valdoeiro, foi adquirida pelas Caves Messias, nos anos 40. A partir dessa data foi crecendo estando neste momento com 130 hectares de vinha.
Os solos da Quinta do Valdoeiro, são de baixa fertilidade, pobres, constituídos por uma primeira camada franco-arenosa e uma outra mais profunda, de consistência argilosa, compacta, onde as raízes das videiras penetram com dificuldade em busca dos nutrientes essenciais à nutrição da planta.
A ligeira ondulação do relevo, as encostas soalheiras voltadas a sul e a nascente e a implantação das castas, separadas por talhões, tendo em conta a melhor exposição para …