Poetas do Vinho

aspecto limpido, cor vermelho suave, lágrima persistente

aroma limpo, jovem, intenso, 1ºataque frutos vermelhos compotados, cassis, framboesas, madeira presente a enriquecer.

Sabor seco, acide suave, alcool. taninos presentes, irreverentes e suamrentos, encorpado, intenso, volumoso e final apeticível.

Copo Schott Borgonha

Iguarias: carnes vermelhas com arroz de cogumelos, bife na pedra com batata assada e legumes cozidos;
Precisa de tempo- 2015-2020

Se puder deixe ficar na cave...

aspecto limpido, lagrima presente, cor amarelo pálido

aroma limpo, jovem, intenso, 1ºataque frutos de árvore, pessêgo, damasco, notas de frutos tropicais e suaves nuances de flores; madeira suave

sabor seco, acidez presente, alcool, frutado, equilibrado, corpo intenso, final persistente e agradável.

Copo Riedel Chardonnay ou schott Borgonha
Iguarias: bacalhau assado no forno, pargo no forno, posta de cherne salteada em azeite puré de cenoura e alho francês e legumes cozidos,carnes brancas assadas no forno, galinha corada com arroz de miúdos;

bom vinho do Tejo.

Fui convidado para um jantar vínico de um grupo de amigos que se reunem à algum tempo.
Agradeço o convite que me fizeram.
Foi talvez um dos jantares mais complicados de harmonizações de vinhos e comida: combinar vinhos do Porto e iguarias.

Possivel, mas requer um cuidado prévio para a escolha das iguarias.
Tentou-se adequar as iguarias aos vinhos.



49º ENCONTRO VÍNICO – Jan. 2011




Porto Quinta do Estanho Special White Reserve.
Canapés de Amêndoa à Espanhola.

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Porto Quinta do Estanho 20 Anos.
Lascas de Bacalhau grelhado sobre Puré de Batata Doce.
Talvez a combinação mais controversa, mas tentou-se que o bacalhau fosse salteado no Porto, aromatizado com ervas aromáticas.
Depois de provar seria uma boa opção colocar um molho fresco para refrescar o conjunto.

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Porto Quinta do Estanho Vintage 2006.
Porto Quinta do Estanho Vintage 2000.
Empada de Aves de Caça com Coulis de Mirtilos.
O vintage 2006, apesar de oxigenado, demonstrou estar a passar por uma fase dificil. Desequilibrado nos aromas, o alcool …