Poetas do Vinho

Não é só de vinho que se faz o trabalho de um sommelier. Devemos ter conhecimentos de vinhos, águas, espirituosos e café.


Sim café, pois é a bebida que normalmente finaliza uma refeição, seja ao almoço ou ao jantar.


O café na cultura dos portugueses é algo de muito importante. Quem não pediu já um café e um salgado, ou café e pastel de nata ou café e um bolo? Mas se voltarmos para a refeição, o café poderá harmonizar bem com sobremesas, tendo em conta a estrutura da sobremesa.


Quando temos reeições intensas, isto é, onde as iguarias apresentam sabores intensos, devemos pedir um café com essas caracteristicas para que o sabor do café seja perceptivel e agradavel. Quem já não bebeu café depois de pratos algo pesados, de confecção forte e teve que beber 2 ou 3 cafés pois o primeiro não soube bem?


Por isso a NESPRESSO, desenvolveu um conceito assente duma carta de cafés com as suas caracteristicas, para que ajude o cliente....


Provem um café com sobremesas ou até com alguma bebida......
Estejam…

Vinho de grande qualidade, que se apresenta ainda jovem, necessitando de tempo para explodir. Aspecto Limpido, cor rubi com nuances vermelhas. Aroma intenso mas ainda fechado, precisando de respirar num copo grande ou até mesmo num decanter, se for para consumir agora. Sabor a fruta do bosque suave, toque de especiarias, mineral, cogumelos, pimentos, terra molhada. A madeira bem presente a enriquecer o conjunto. Sabor seco, fresco, alcool médio, frutado/especiado, taninos presentes, sumarentos, encporpado, boa intensidade de flavourn e final guloso e persistente. Paa guardar. Temperatura de serviço: 16-18ºc Preço: acima de 500 euros

vinho de Carcavelos. Talvez poucos o conheçam, muito por culpa da cultura do betão, que fez com que vinhas em Carcavelos e arredores se transformassem em prédios.. Este vinho foi dos primeiros a ser oferecido aos paises estrangeiros, pela do GRANDE Marquês de Pombal, no reinado de D.José I. Actualmente, é produzido em Oeiras ( o que faz a Junta de Carcavelos para reavivar a memória do seu vinho? Nada), em Caparide na Quinta do Seminagro e Quinta dos Pesos. É um vinho Generoso, com graduação alcoolica acima dos 17ºC. Apresenta-se com alguma idade no mercado, mas com uma qualidade impar. Aromas a frutos secos, caramelo, mel, especiarias vindas da madeira. Agradável para uma oferta de Natal, podendo ser oferecido com os famosos bolos secos de Cascais, areias. Sabor doce, com alguma frescura, rico de sabores, entusiasmante com final guloso. Uma agradável surpresa que a um preço simpático. Podem compra-lo ma Loja da Junqueira, em Carcavelos ou aos Sabádos na Quinta de Caparide, junto ao Seminag…

Chateau Monbousquet Branco 2006
Vinho branco do Chateau Pavie, Saint Emillion
Que vinho...que dizer deste nectar que nos seduz pelo aroma e cativa pela categoria.

Grande Vinho...
Foi oferecido pelo João Pires, a quem agradeço a possbilidade de provar vinhos de grande qualidade.

Cor amarela, aspecto não totalmente limpo, com alguns sedimentos, pois o vinho não foi filtrado.

Aromas intensos, ricos, brioches, bolachas de manteiga, levedura, toque mineral, especiado.
Sabor seco, acidulo ainda presente, frutado e especiado, alcool suave, encorpado, madeira bem presente, final persstente e guloso...guloso...guloso.
Grande vinho feito de Sauvignon Blanc e Muscadelle.

Foi no jantar no Grelhas com um grupo de amigos que degustámos este nectar.
Obrigado pela Companhia...

Espumante Tallero, “Prosecco dei Colli Trevigiani” – Veneto, Itália.
Sparkling wine, very fresh with good bubbles and nice acidity. Good with salads and desserts.
Vinho espumante italiano que se apresenta cheio de frescura, bolhas cativantes e aromas intensos. Escolha acertada para um aperitivo ou se quiser ser mais ousado, procure acompanhar com pratos grelhados e sobremesas



2006, Château Megyer, “Tokaji Furmint Dry”- Tokaji, Hungria.
Good aroma, some hints of spice and tropical fruit. The flavor is smooth and fruity with good balance. Right choose to soft meats.
Da Húngria, pais conhecido pelos vinhos doces, chega-nos um vinho seco, pleno de aromas cativantes. A casta Furmint, dá-nos aromas florais, sabores envolventes e uma apetência para combinar com iguarias de peixe ou carne grelhadas. Vinho para degustar a relembrar a alegria do Verão.



2008, Johann Mullner “Gruner Veltliner” – Krems, Áustria.
Citric and floral aromas, very fresh. Good balance with alcohol and acidity. Good choice to a…