terça-feira, 24 de julho de 2012

2011, Bétula VRDouriense Branco -13%



Casta: Sauvignon&Viognier
Catarina Montenegro C. M. Santos
Límpido, cor amarela pálido, 
aroma limpo, jovem, suave, citrino, notas de lima, toranja, ananás verde, 
seco, acidez presente, álcool suave, frutado, corpo correcto e final agradável.

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Diva Bordéus

Iguarias: Bacalhau grelhado com batata a murro e beringela grelhada; Risotto de lima com filetes de peixe galo; Bacalhau à Conde da Guarda; Peito de frango recheado com emental e coentros, batata doce assada no forno.

2011, Duas Quintas DOC Douro Branco -13 %



Castas: Rabigato 50%+ Viosinho 40%+10%Arinto
Ramos Pinto – Vinhos


Límpido, cor amarela esverdeada, aroma limpo, jovem, intensidade suave, aroma a frutos citrinos, lima, toranja, 
sabor seco, acidez, álcool, frutado, citrino, bom corpo e final agradável.

Iguarias: Peixe grelhado com arroz de amêijoas; Massada de peixe; Peito de peru grelhado com arroz primavera; Risotto de camarão; 
Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Diva Branco

2011, Tons DOC Douro Branco - 13%



Castas: Viosinho, Rabigato, Verdelho, Arinto e Moscatel
Duorum Vinhos

Límpido, cor amarela esverdeada, 
aroma limpo, jovem, intensidade média, aromas primários, frutos de árvore, notas citrinas suaves, sabor seco, acidez presente, álcool suave. Citrino, corpo médio e final correto.

Iguarias: Atum enlatado com molho de tomate picante acompanhado com arroz de feijão; Salada vegetariana com molho agridoce; Tofu grelhado com arroz basmati e legumes diversos.

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Diva Branco

2010, Alpedrinha DOC Beira Interior Branco 11,5%



Adega Cooperativa do Fundão

Límpido, cor amarela pálida, 
aroma limpo, jovem, untuosidade média, 
aroma a frutos primários, pêssego, damasco, notas suaves a flores, 
sabor seco, acidez, álcool, corpo maduro e final agradável.

Copos: Riedel Sauvignon ou Schott Diva Branco

Iguarias: Saladas de frango com fruta tropical; camarão salteado em azeite e alho; pataniscas de polvo com arroz de feijão


Quinta de Cidrô “Alvarinho” VRDouriense Branco 2010 - 14,5%



Real Companhia Velha

Aspecto Límpido, cor amarela esverdeada, 
aroma limpo, jovem, suave na intensidade, aromas primários, frutos cítricos, toque vegetal, ligeiro sabor seco, acidez, álcool suave, corpo magro e final curto.

Copo: riedel Sauvignon ou Schott Bordéus

Iguarias: Peixe grelhado com molho aioli, batata cozida e cenoura salteada; Bacalhau lascado com azeite, batata a murro e grelos cozidos; 

sexta-feira, 20 de julho de 2012

1990, JP Moscatel Roxo, P.Setúbal

Aspecto limpido, cor dourada,
Aroma limpo, evoluido, intenso
Aromas terciários, frutos secos, mel, caramelo, frutas, laranja cristalizada, nuances de açucar mascavado.
Sabor doce, acidez suave, alcool, frutado, caramelo, frutos cristalizados, encorpado, final doce e intenso

Iguarias: Queijos de pasta dura, leite de ovelha ou cabra; Tarte de amendoa;
Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Sensus

2003, Chateau Petrus, Bordéus França

tive a sorte de provar este vinho no estágio no El Celler Can Roca.

Aspecto limpido, cor vermelha acastanhada, l+agrima presente
Aroma limpo, jovem, intensidade media
Aromas primários, frutos vermelhos, compota, especiado, pimenta, madeira bem integrada a forncer uns laivos de torrefacçao e ligeiro caramelo.
Sabor seco, acidez suave, alcool, taninos presentes, firmes, com elegância, frutado e especiado, encorpado e final guloso e prolongado.

Copo: Riedel Cabernet ou Schott Bordéus

Iguarias: deixo ao vosso critério num vinho que se pode beber de tantas maneiras!!!bos, claro.

Estagio em El Celler de Can Roca, 3 Estrelas Michelin

Tive a oportunidade de conhecer o El Celler Can Roca. Sitio fantástico !
Serviço muito tranquilo, muito bom, com pratos maravilhosos.
Nos próximos dias irei fornecer alguns vinhos que provei e dar uma pequena ideia de como foi o estágio.
Obrigado a todo o staff que me recebeu muito bem, como se fosse da familia.
Gracias!!!
Um obrigado especial a Carles e Josep os sommeliers.

sexta-feira, 13 de julho de 2012

2010,Marquês de Marialva Arinto Reserva Bairrada



Adega Cooperativa de Cantanhede

Límpido, cor amarela esverdeada, 
aroma limpo, jovem, intensidade mediana, aromas primários, frutos árvore, pêssego, damasco, sabor seco, acidez presente, álcool, citrino, corpo magro e final agradável.

Copo:Riedel Sauvignon ou Schott Bordéus

Iguarias: Peixes grelhados com molho de limão ou manteiga: robalo, pregado ou linguado grelhado

2011, Quinta de Cidrô Gewurztraminer, Douro



Real Companhia Velha


Aspecto Límpido, cor amarela pálida,
 aroma limpo, jovem, intenso, aromas primários, frutos tropicais, líchias, notas florais suaves, rosas, 
sabor seco, acidez presente, álcool, frutado, corpo maduro e final apetecível.

Copo: Riedel Riesling ou Schott Bordéus

Iguarias: Comidas asiáticas, indianas; Caril de gambas, tortilhas condimentadas, salmão grelhado com legumes salteados; sushi; 

Bom vinho para almoços românticos ou jantares com o mar como paisagem...

2011,Portal do Fidalgo Alvarinho DOC, V.Verde



aspecto Límpido, cor amarela esverdeada, 
aroma limpo, jovem, intensidade média, 
aromas primários, frutos cítricos, sabor seco, acidez presente, álcool suave, bom corpo e final refrescante.
Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Sauvignon

Iguarias: Marisco, lapas grelhadas, camarão salteado em azeite e coentros, saladas com fruta tropical

Bom vinho de Piscina!!! para beber com os amigos junto ao mar...a relaxar

quinta-feira, 12 de julho de 2012

2008, Quinta do Pinto, Lisboa


Provado dia 12 de Julho 2012
Casta: Viognier


Aroma limpo, evoluído, intenso
Aromas secundários, fruta madura, frutos de arvore, pessêgo, damasco, ameixa confitada, com nuances de uva passa, notas suaves a lembrar tosta.
Sabor seco, acidez, álcool, flavour equilibrado, frutado, fruta madura, sedoso, bom corpo e final apetecível e persistente.

 Peixes assados no forno, com batata à padeiro, bacalhau à transmontana, bacalhau à Gomes de Sá, feijoada de choco, Chocos fritos com batata cozida; comida asiatica e indiana; Carnes brancas, peito de frango assado no forno, entrecosto assado no forno.

Queijos de pasta dura, leite de cabra ou ovelha


Copos:Schott Diva Borgonha ou Riedel Chardonnay

2011, MAPA, Douro Vinho Branco

Aspecto limpido, cor amarela pálida, lágrima suave,
Aroma limpo, jovem, intensidade mediana
Aromas primários, frutado, frutos de árvore, pessêgo, damasco, notas de florais, a fazer lembrar flores brancas.
Sabor seco, boa acidez, alcool, bom flavour, fruta madura, corpo mediano e final longo.

Iguarias: Saladas de Verão com frutos tropicais, tendo como base frango, salmão; salmão com crosta de ervas e arroz malandrinho; pataniscas de polvo com arroz de feijão

Copo: Riedel Sauvignon ou Schott Diva Sauvignon

2008, Quinta da Alorna, Tejo

Casta: Chardonnay
Aspecto limpido, cor amarela definida, lágrima presente
Aroma limpo, evoluido, intenso
Aromas de evolução, notas de brioche, bolacha de manteiga, tosta, nuances de leveduras; notas de frutos maduros a aparecer; madeira bem integrada
Sabor seco, acidez suave, alcool, bom flavour, corpo mediano, sedoso, final apelativo.

Iguarias: Bacalhau à Lagareiro, Risottos com frutos do mar, carnes vermelhas grelhadas com chutney de frutos tropicais.

Copo: Schott Diva Chardonnay ou Riedel Chardonnay

Grande vinho do Tejo...

2010, vinhas do Lasso, vinho Branco-Quinta do Pinto, Lisboa



Casta:Fernão Pires, Arinto, Chardonnay e Sauvignon
Aspecto limpido, cor amarela, lágrima presente
Aroma limpo, jovem, intensidade mediana
Aromas primários, frutado, notas de lima, toranja, ananás verde, com nuances minerais a envolver ( devido ao Terroir onde se encontra)
Sabor seco, acidez certa, álcool suave, flavour suave, notas frescas, citrinos, corpo mediano e final refrescante e agradável.

Iguarias:Pratos de peixe, confecção ligeira, grelhados; robalo grelhado com batata a murro

Copos: Schott Diva Sauvignon ou Riedel Sauvignon