terça-feira, 31 de maio de 2011

Montes “Pinot Noir” Valle de Casablanca, 2007 Chile

Aspecto limpido, lágrima persistente cor vermelhas acastanhada suave;
Aroma limpo, evoluído, intensidade suave, frutos do bosque, amoras, groselhas, mirtilhos, arandos, notas de especiarias pimenta, fumado, madeira bem integrada
Sabor seco, acidez suave, álcool presente, taninos presentes, bem integrados, sumarentos, corpo médio, volumoso, rico e final apelativo
Iguarias: risotto de cogumelos, perna de javali assada no forno, carne vermelha grelhada
Copo Riedel Pinot Noir ou Schott Diva Borgonha
Bom vinho!!!

2009, Michel Lynch “Sauvignon”, Bordeaux França

Aspecto límpido, lágrima pouco persistente, cor amarela pálida
Aroma limpo, jovem , intensidade média, 1ºataque, frutos citrinos, notas de fruta tropcal, ananás, maracujá, com nuances vegetais a lembrar espargos
Sabor seco, acidez presente, álcool ligeiro, flavour intenso, vegetal, espargos, ananás verde, corpo médio, intenso, refrescante e final apetecível.
Iguarias: bom vinho para aperitivo, frutos do mar, camarão tigre grelhado com molho de maracujá e ananás, peixe grelhado ou carnes brancas grelhadas
Boa opção para sobremesas, cheesecake de queijo de cabra, tarte de limão com doce de ovos
Copo: schott Sauvignon Riedel Sauvignon

Terras do Mendo branco 2009, “Encruzado”, Dão

Aspecto límpido, lágrima suave, cor amarela pálida;
Aroma limpo, jovem, intensidade suave, frutos de arvore, toque tropical suave, alguma frescura que enriquece o aroma .
Sabor seco, acide presente, álcool suave, frutado, corpo médio e final persistente
Bom vinho com óptima relação preço/ qualidade: abaixo dos 6 euros
Copo Riedel Sauvignon ou Schott Bordeaux
Iguarias: peixe grelhado com legumes cozidos, cherne sauté com feijoada de choco, risotto de camarões , risotto de legumes, carnes brancas grelhadas

Amelia “Chardonnay” 2007, Chile

Aspecto límpido, lágrima persistente, cor amarela definido;
Aroma limpo, evoluído, intensidade média, fruta tropical suave, notas de baunilha, brioche, bolacha de manteiga, tosta, com a madeira presente a enriquecer o aroma;
Sabor seco, acidez suave, álcool preente, flavour intenso, frutado e abaunilhado, encorpado, volumoso e final longo e apetecível.
Iguarias: carnes vermelhas grelhadas com legumes salteados, bacalhau no forno, peixe assado à Portuguesa; queijo de pasta dura;
Copo Riedel Chardonnay ou Schott Chardonnay
Bom vinho, bom exemplo de um Chardonnay de qualidade...

Fita Preta tinto 2008 Alentejo

Aspecto límpido, lágrima persistente, cor granada;

Aroma limpo, jovem, intensidade média; 1ºataque fruta vermelha compotada, frutos do bosque, amoras, groselhas, com notas especiadas, pimenta.

Sabor seco, acidez suave, álcool presente, taninos presentes, sumarentos, corpo mediano, final volumoso e persistente.

Iguarias: bife Wellington, bife Bohemia, Presa grelhada com molho pimenta ou chutney de frutos vermelhos;
Copo Riedel Syrah ou Schott Bordeaux

Vinho tinto Casaleiro Estremadura 1982. Caves Dom Teodósio

Vinho de aspecto opaco, lágrima presente, cor castanha, a fazer lembrar tintura de iodo;

Aroma limpo, muito evoluído, intensidade média; aromas a caramelo, torrefacção, notas de “brown Sugar”, açúcar mascavado preto, madeira velha; aroma cheio de estrutura para a idade;

Sabor seco, acidez presente, álcool suave, taninos presentes, mas elegantes, flavour médio, corpo médio, volumoso, notas de caramelo, fumado com final envolvente;

Copo Schot Borgonha ou Riedel Syrah
Iguarias:
Ideal para conversas entre amigos, à lareira ou numa tarde de Outono soalheira..
Boa surpresa..

sexta-feira, 20 de maio de 2011

VINHO TINTO PALPITE 2006

Aspecto limpido, lágrima persistente, cor granada com nuances acastanhadas;
aroma limpo, a evoluir no aroma, com notas ainda frescas, mas com aromas evoluidos a enriquecer; intensidade média;
1ºataque frutos vermelhos, groselhas, ameixas pretas, toque floral, violetas, algum toque especiado com notas de madeira a enriquecer o conjunto.
Sabor seco, acidez suave, alcool a notar-se, taninos intensos e volumosos, mas agradáveis, encorpado, com madeira presente, com carácter e final longo apetecível.
Bom vinho que está a evoluir muito bem.

Copo riedel Cabernet ou schott Bordeús.

Iguarias: Wellington, bocatto cardinal, naco de carne grelhado;

VINHO BRANCO PALPITE 2008 -FITA PRETA-

Aspecto limpido, lágrima presente; cor amarela pálida
Aroma limpo, jovem, intensidade média, 1ºataque fruta madura, toque de madeira suave; frutos árvore, pessêgo, damasco, pêra madura, notas tropicais, ananás maduro, com madeira bem integrada.

Sabor seco, acidez presente, alcool, frutado com flavour apelativo, corpo médio, estruturado, com final guloso
Precisar de ser oxigenado ou copo largo tipo "Chardonnay"
Riedel Chardonnay ou schott Borgonha
Iguarias: Polvo Oaxaca, Risotto de citronella com sabores do mar; carnes vermelhas com chutney de ananás; Raviolis de cogumelos;

Bom vinho, com estrutura e cheio de intensidade; para beber já ou guardar....

segunda-feira, 9 de maio de 2011

MONTE CASCAS COLHEITA VINHO VERDE 2010

Aspecto limpido, lagrima pouco persistente (11,5º)
cor amarelo esverdeada;
aroma limpo, desenvolvimento jovem, intenso; aromas a fruta citrina, limão, toranja, frutos tropcais verdes, abacaxi, bastante apelativo e relaxante.
sabor seco, acidez presente, alcool suave, bom corpo, citrino e refrescante ( como se quer), com final apelativo, fresco e elegante
Ideal para um final do dia quente, na esplanada, piscina, praia ou na varanda da nossa casa...
Iguarias; mariscos, peixes grelhados ou como aperitivo...
Vinho bem feito cheio de frescura e simpatia
Optima companhia para dias quentes....

SUGESTÃO DE VINHOS MÊS MAIO QUINTA DOS FRADES

SUGESTÃO DO ESCANÇÃO
A sugestão do mês é elaborada mediante as provas
feitas pela equipa do Restaurante. Vinhos de boa qualidade,
diferentes, de outros países e que se enquadram no tipo de cozinha
que se pratica.



Vinhos Brancos
2009 Joaquim Costa Vargas "Antão Vaz", Alentejo 13,5
Aromas elegantes e frutados com sabor agradável e refrescante…

2009 Primeira Paixão "Verdelho", Madeira 22,0
No mês que se celebra o dia da mãe um vinho cheio de paixão,
aromas ricos, sabores envolventes. Ideal para mães…

2008 Michel Lynch "Sauvignon", Bordeús, França 16,0
Aromas exóticos, que transmitem paixão, com sabor elegante e guloso..
Temperatura de serviço entre 8ºC e 10ºC

Vinho Rosé
2009 DSF "Moscatel Roxo", P.Setúbal 18,5
Cor apelativa, aromas frutados e intensos com sabor guloso…

Temperatura de serviço entre 12ºC e 14ºC

Vinhos Tintos

2009 Casa do Valle Homenagem, Minho 14,5
Rico de aromas, frutado, de sabor elegante e fácil de degustar…

2007 Quinta das Hidrângeas Reserva, Douro 18,0
Aromas intensos, sabor com estrutura, bom corpo e carácter forte…

2009 Solista "Touriga Nacional" Adega Mayor, Alentejo 18,5
Aromas envolventes, rico de sabor com intensidade. Ideal para carnes.

2008 Susana Balbo "Malbec" Pé Franco, Argentina 24,0
Um vinho feito por uma Senhora do Vinhona Argentina.
Cativa pelo aroma, frutado e intenso, com sabor robusto,
cheio de personalidade com final apetecível.Optimo com carnes…

Temperatura de serviço entre 16 ºC a 18ºC

"O vinho consola os tristes, rejuvenesce os velhos, inspira os jovens e
alivia os deprimidos do peso das suas preocupações" Lord Byron

INCOGNITO 2005 , CORTES DE CIMA, ALENTEJO

Aspecto limpido, lágrima persistente, cor vermelha com nuances acastanhadas.
aroma limpo, desenvolvimento evoluído, intensidade média; aromas a frutso vermelhos compotados, ainda fechado no nariz, algumas frutas do bosque, amoras, cassis, toque de especiarias a notar-se, pimenta, com a madeira bem integrada.
sabor seco, acide suave, alcool presente, taninos presentes, mas sumarentos, corpo médio, volumoso, (a necessitar de copo para mostrar o seu potencial), final persistente.
Copo diva Bordeús, Riedel Syrah
Iguarias: wellington, naco de carne vermelha grelhado, guisados de caça.
bom vinho a precisar de tempo ainda...