terça-feira, 27 de dezembro de 2011

2008, PAXÁ Special XII, Quinta do Outeiro- Vinho tinto-Região Algarve-

Aspecto ligeiramente opaco, cor intensa, granada, lágrima presente

Aroma limpo, jovem, intensidade média
Aroma frutado, frutos pretos, compotados, mirtilhos, amoras, cassis, toque especiado a evidenciar-se, notas de pimenta, madeira presente, a enriquecer, mas ainda um pouco por cima dos aromas das castas.

Sabor seco, acidez, alcool, taninos presentes, mas sumarentos ( a madeira no sabor não está tão presente), bom corpo, volumoso, intenso, com final longo e apetecível

Iguarias: Carnes vermelhas grelhadas com molho ligeiramente picante com puré de batata doce; migas de grelos com entrecosto assado no forno; Perna de Javali com legumes salteados e castanhas; Wellington com arroz de cogumelos

Copo: Riedel Cabernet ou Schott Diva Cabernet

Bom vinho, de uma região a renascer aos poucos; Precisa de oxigenar um pouco antes de servir;

A experimentar...não percam!!

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