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Mensagens

A mostrar mensagens de Junho, 2007

A CAMINHO DE BORDEÚS..DIÁRIO DE BORD(EUS)

Um grupo de enófilos vai juntar-se para fazer uma viagem à maior feira de vinhos do mundo:
VINEXPO 2007, em Bordeús
vamos tentar relatar a viagem todos os dias. entaremos expor todos os vinhos provados(pelo menos os mais relevantes).

Contagem descrescente para a viagem:
Falta menos de 24 horas para a viagem....
saudações vinícas....

SENHORES DO VINHO

Os senhores do vinho encontram-se divididos de acordo com a sua importância, saber e o que fornecem ao vinho.

Enólogo
Enófilo
Sommellier / Escanção
Provador

Cada um fornece ao vinho algum saber e acima de tudo uma comparticipação elevada de fomentar o consumo do vinho e acima de tudo para alguns de criar ou elaborar bons vinhos e também não deixar que se encontrem vinhos maus. Estamos a referir-nos ao enólogo e provador. Por outro lado o sommellier tem importância na maneira como aconselha e o enófilo tem apenas a responsabilidade de ter prazer em bebe-lo e ser parte muito importante do trabalho feito por todos aqueles que proporcionaram a chegada do vinho à mesa.

Enólogo
Pessoa responsável pela elaboração do vinho, desde a vinha até passando pelas fases de produção e acabando na comercialização do vinho. É ele que tem responsabilidades em elaborar um bom vinho.
Deve por isso cuidar e manter os níveis elevados de precaução na vinha. É na vinha que se fazem os grandes vinhos e t…

CARACTERÍSTICAS DOS VINHOS NUMA CARTA DE VINHOS

VINHOS BRANCOS

JOVENS, ACIDULOS E REFRESCANTES

Uma marcada acidez é a característica mais destacada destes vinhos. Tanto no nariz como na boca deixam uma sensação fresca, frutada e relativamente ligeira.
Ao combinar um vinho com alimentos deve-se ter atenção, em primeiro lugar, à acidez, que não deverá ser muito acentuada.
Além do papel tradicional que tem em acompanhar peixes gordos, estes vinhos não cansam as papilas gustativas, podendo por isso acompanhar com diversas entradas.
Além disso estes vinhos refrescantes são excelentes para equilibrar a exuberância de alguns guisados.


AROMÁTICOS ENVOLVENTES

A procura de o casamento perfeito entre comida e vinhos é algo que o anfitrião tenta conseguir para que os seus convivas nunca esqueçam aquele jantar e acima de tudo o vinho.
Neste tipo de vinhos temos que ter em conta a estrutura do vinho, isto é, a graduação alcoólica se encontra de acordo com a complexidade e corpo do mesmo.
São vinhos que a acidez está mais moderada, aromas mais expressivos…