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A mostrar mensagens de Fevereiro, 2007

AGROVITIS - CASA DA RIBEIRA - FONTE DAS MOÇAS -

AGROVITIS
CASA DA RIBEIRA

Vamos conhecer um novo produtor de vinhos que fica situado na região da Estremadura, concretamente entre Arruda dos Vinhos e Sobral de Monte Agraço, perto de Dois Portos.
É uma região com uma grande extensão de vinhas e com uma das maiores produções de vinhos do país. O relevo, não muito acentuado, mas sempre presente, estabelece a separação com a região ribatejana, sendo o clima temperado, sem grandes amplitudes térmicas.

Voltando à CASA da RIBEIRA e a Sociedade AGROVITIS, situa-se na freguesia de Dois Portos, no centro da aldeia da Ribeira de Maria Afonso.
É uma Casa Agrícola com tradição na região, havendo documentos que relatam o sucesso dos seus vinhos da Ribeira de Maria Afonso, em Londres no ano de 1874.

A Casa da Ribeira apresenta na sua gama vinhos com uma relação qualidade/ preço muito apetecíveis para o mercado e para o consumidor.
Vinhos como Fonte das Moças branco e tinto, Casa da Ribeira – Touriga Nacional- e Foros são as imagens desta pequena empresa …

O TERROIR - O QUE É? - QUAL A SUA IMPORTÂNCIA-

CONDIÇÕES PARA A PRODUÇÃO

Existe vários factores que incorrem para o sucesso de um bom vinho.
Os mais importantes dizem respeito às condições que se podem ter na vinha.
Um dos mais importantes é o terroir.

O que é o terroir?
É um conjunto de condições que fazem com que a produção de vinho seja conseguida para que se possa oferecer um bom vinho ao consumidor final.
Terroir é um conjunto de factores, tais como:
Exposição solar
Solo
Microfauna
Flora
Tipo de casta / tipo de clone
Tipo de produto a utilizar
Clima

Exposição solar
Tem a ver com o tipo de sol que apanha, isto é, se apanha sol de manhã ou à tarde, pois a intensidade do sol nestas duas situações são diferentes.

Microfauna/ Flora / Fauna
São parte integrante do espaço, do solo e da região onde se encontra as vinhas. Por vezes não se fazem estudos precisos e a utilização de produtos podem matar a microfauna e flora que se encontram presentes. Pode até se dar o caso em que o vinho pode ser diferente por estes factores. Estamos a falar de leveduras…

CONSTITUIÇÃO DO BAGO

CONSTITUIÇAO DO BAGO


Engaço

® Água
® Ácidos orgânicos – tartárico e málico –
® Tanino

Pele ou película ( fornece os constituintes agradáveis=aromas )

® Água
® Substâncias
® Substâncias ácidas – tartárico e málico –
® Tanino
® Matéria corante

Polpa

® Água
® Açucares fermentisciveis
® Matéria azotada e peptinas – constituinte natural da polpa
® Minerais
® Ácidos orgânicos
o Ácido tartárico
o Málico – acidez ligeira –
o Cítrico – ajuda a conservar o vinho –
o Láctico
® Minerais
o Clorídrico
® Sulfídrico
Grainha

o Taninos e óleos – sabor desagradável